Albahaca
Aprende a acomodar tu planta de albahaca en tu cajón de metro cuadrado
En Chihuahua, la albahaca como cultivo se adapta muy bien a nuestro entorno y no requiere muchos cuidados; al contrario, al sembrarla en el huerto de primavera-verano en asociación con otras plantas, se favorece un crecimiento más sano. Gracias a su aroma intenso, la albahaca ayuda a alejar algunos insectos que afectan cultivos de la misma familia, como el chile, el tomate y la berenjena, por lo que sembrarla cerca de estas plantas funciona como un excelente control natural de plagas. 
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Normalmente a la interperie no tolera las bajas temperaturas en nuestro entorno por eso se recomienda sembrar en tu cajón en el huerto de primavera-verano.
Existen cerca de 50 a 60 variedades de albahaca en el mundo y, aunque su sabor es similar, presentan sutiles diferencias que pueden aportar un toque único a tus platillos.
A continuación, te invito a recorrer las plantas de albahaca sembradas en mi huerto y descubrir su diversidad y crecimiento
Ya cosechaste tu albahaca, ¿y ahora qué puedes hacer con ella? Descubre cómo aprovecharla y transformarla en deliciosas recetas
Pesto de albahaca
El pesto es una salsa italiana en crudo, deliciosa y fácil de preparar, ideal para darle un toque diferente a tostadas, paninis, chapata, pizzas, ensaladas y pastas.
Ingredientes
- 1 taza de albahaca fresca lavada y escurrida
- 1 diente de ajo pequeño
- 1/3 taza piñones pelados
- 3 cucharadas soperas queso parmesano rallado
- 1/2 taza aceite de oliva extra virgen
- 1/2 cucharadita sal
- pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
Coloca la albahaca, el ajo, los piñones, el queso, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en un procesador de alimentos o licuadora.
Procesa hasta obtener una mezcla homogénea. Es posible que algunos ingredientes se adhieran a las paredes; en ese caso, detén el equipo y, con ayuda de una cuchara o espátula, empújalos hacia el fondo. Continúa mezclando y repite este proceso hasta lograr una pasta suave y bien integrada.
Prueba la preparación y ajusta la sal si es necesario, considerando que el queso puede aportar suficiente sabor. Agrega pimienta al gusto.
Si la consistencia resulta demasiado espesa, incorpora un poco más de aceite de oliva hasta alcanzar la textura deseada.
Y listo, tu pesto está preparado para servirse.
Chapata a la Libélula Verde
En México, la chapata se ha vuelto una opción cada vez más popular como un bocado práctico, delicioso y fácil de preparar. Su versatilidad permite crear combinaciones frescas y llenas de sabor en pocos minutos, y si ya tienes pesto preparado y refrigerado, el proceso se vuelve aún más rápido y sencillo.
Es genial cuando las temporadas se encuentran y podemos crear platillos con ingredientes de distintos momentos del huerto. Por ejemplo, entre abril y mayo podemos aprovechar las últimas lechugas sembrandas a finales de invierno junto con las primeras cosechas de tomate y albahaca, logrando una combinación fresca y equilibrada: una forma perfecta de disfrutar ingredientes del huerto en la vida cotidiana.
Ingredientes
- Pan fresco de chapata
- 1 cuchara de tu pesto de albahaca
- 2 rebanadas de queso Chihuahua
- 2 rebanas de jamón de pavo
- Mix de lechugas de tu huerto
- Rebanadas de tomate al gusto
- chiles encurtidos
Elaboración paso a paso
Corta el pan de chapata por la mitad. Unta el pesto de albahaca en una o ambas caras del pan, según tu preferencia.
Coloca las rebanadas de queso y el jamón de pavo sobre la base del pan. Si lo deseas, puedes calentar ligeramente el pan para que el queso se suavice.
Añade el mix de lechugas, las rebanadas de tomate y los chiles encurtidos al gusto.
Cierra la chapata, presiona ligeramente y está lista para disfrutarse.
y desde la raíz un huerto es...
Un espacio que florece en comunidad, donde las expresiones humanas y la diversidad conviven en armonía. El huerto, cajón a cajón, se transforma en un escenario vivo donde la creatividad y la buena vibra están siempre presentes, festejar rico, sentir rico y vibrar bonito. 
