Tomate
Aprende a acomodar tu planta de tomate en tu cajón de metro cuadrado
El tomate es un cultivo noble y de fácil adaptación a nuestro entorno, lo que lo convierte en una excelente opción para huertos en espacios reducidos, como nuestro huerto en metro cuadrado. Existe una gran diversidad de variedades —como cherry, bola, saladet o black cherry, entre muchas más— que, aunque difieren en sabor, tamaño y color, comparten características similares en su crecimiento y cuidados.
Te recomendo sembrar distintas variedades; con solo tres plantas podrás obtener una cosecha suficiente para disfrutar en tu cocina.
A continuación, te invito a recorrer el cultivo del tomate, en este caso la variedad black cherry. De manera visual, encontrarás información práctica y sencilla que te acompañará paso a paso, desde la siembra hasta la cosecha.
Ya cosechaste tus tomates, ¿y ahora qué puedes hacer con ellos? Descubre cómo aprovecharlos y transformarlos en deliciosas recetas 
Receta de salsa de tomate
La salsa de tomate es un básico imprescindible en tu cocina sustentable. A partir de ella, podrás crear una gran variedad de recetas; además, si la envasas en frascos pequeños, la tendrás siempre lista, fresca y sin conservadores. Es una opción práctica, saludable y deliciosa para llevar tus platillos del huerto a la mesa
Ingredientes
- 1 kg de tomate maduro cosechado en tu huerto
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite (puede ser de oliva o vegetal)
- 1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- 1/2 taza de agua (opcional, según consistencia)
Elaboración paso a paso
Lava bien los tomates y la cebolla y córtalos en trozos medianos.
En una olla, calienta el aceite a fuego medio agrega el tomate, cebolla y ajo de 10–15 minutos, moviendo ocasionalmente, agrega sal. Deja a fuego medio agregando agua hasta que estén suaves y ligeramente cocidos, como “sudados” o con apariencia de inicio de sofrito. Deja entibiar un poco y luego licúa todo hasta obtener una mezcla homogénea.
Mientras la salsa se cocina, lava muy bien los frascos de vidrio y sus tapas.
Esteriliza los frascos hirviéndolos en agua durante al menos 10 minutos o colocándolos en agua muy caliente.
Saca los frascos con cuidado y colócalos boca abajo sobre una superficie limpia.
Vierte la salsa caliente en los frascos, dejando un pequeño espacio en la parte superior. Limpia los bordes, coloca las tapas y cierra bien.
Puedes dejarlos fuera del refrigerador hasta que los abras.
Tu salsa de tomate esta lista para usarla como base en muchos platillos agregando diferentes especias o picante para darle un giro a su sabor.
Deshidratando los tomates de tu huerto
en la capital, las plantas de tomate no resisten las bajas temperaturas. Por ello, una forma sustentable de disfrutar tomate todo el año desde nuestro huerto es mediante su deshidratación, conservando su sabor y aprovechándolo en diversas recetas
Ingredientes
- 1 kg de tomates maduros (pueden ser tipo saladet o cherry, de los que coseches en tu huerto)
- 1 cucharadita de sal
- albahaca al gusto
- 1 cucharada de aceite (opcional, para antes o después del secado)
Elaboración paso a paso
Lava bien los tomates y desinféctalos.
Corta los tomates por la mitad (o en rodajas si son grandes) procurando que queden de tamaño uniforme.
Retira las semillas con cuidado y resérvalas; límpialas retirando la pulpa y déjalas secar para poder utilizarlas posteriormente en la siembra.
Coloca los tomates sobre una charola o rejilla con la parte cortada hacia arriba de tu deshidratador, dejando espacio entre ellos.
Espolvorea un poco de sal y, agrega hojas de albahacar para dar sabor.
Coloca los tomates al sol en un lugar limpio y bien ventilado.
Déjalos secar durante varios días, hasta que estén deshidratados, flexibles y sin humedad visible.
Si utilizas horno, colócalos a temperatura baja (aprox. 60–80 °C) durante varias horas, con la puerta ligeramente abierta para permitir la salida de humedad, hasta que tengan una textura seca pero no quebradiza.
Una vez deshidratados, deja enfriar completamente.
Colócalos en frascos limpios y secos.
¿Qué tal preparar una deliciosa Libelupizza?
La Libelupizza es una pizza estilo margarita con el sabor auténtico de nuestro huerto. Su base es la salsa de tomate que preparamos como receta raíz, acompañada de tomates frescos de distintas variedades cultivados por nosotros y el toque aromático de albahaca, que también aprendiste a sembrar y cosechar en tu propio espacio.
Una forma deliciosa y significativa de llevar todo el trabajo del huerto directamente a tu mesa. 🍅🍕🌿
Ingredientes
- 3 tazas de harina integral
- 1 cucharada de levadura seca
- 1 cucharadita de sal
- 1 1/4 tazas de agua tibia
- 2 cucharadas de aceite
- 1 1/2 tazas de salsa de tomate casera (del huerto)
- 300 g de queso Chihuahua rallado
- 3 tomates frescos en rodajas
- Hojas de albahaca fresca al gusto
Elaboración paso a paso
Coloca la harina en un recipiente amplio y agrega la levadura, y la sal.
Añade el agua tibia poco a poco y mezcla hasta formar una masa.
Incorpora el aceite y amasa hasta obtener una textura suave y elástica.
Deja reposar la masa en un lugar tibio hasta que aumente su tamaño.
Extiende la masa sobre una charola o superficie enharinada hasta formar una pizza grande.
Agrega una capa uniforme de salsa de tomate casera.
Distribuye el queso Chihuahua rallado sobre la salsa.
Coloca las rodajas de tomate fresco y añade hojas de albahaca.
Hornea en horno precalentado a 180–200 °C durante 20–25 minutos o hasta que la base esté dorada y el queso bien derretido.
Retira del horno, deja reposar unos minutos y sirve.
y desde la raíz un huerto es...
Un espacio para deleitarse y alimentar todos los sentidos. Comer despacio, acompañado por el canto de los pájaros, el aleteo de un colibrí y el zumbido de las abejas, se convierte en un verdadero placer. Sentarse entre flores a disfrutar un alimento que fue sembrado, cuidado y cosechado en el mismo lugar, nutrido desde la raíz con todos los elementos necesarios para crecer, es una experiencia que se vuelve gozo. Además, tener en la mesa productos diversos que son fruto de nuestro propio trabajo conecta profundamente con lo que comemos y transforma cada comida en un momento consciente, vivo y lleno de significado.
